アンズタケ

大きいほうの傘の下で枝分かれする隆起は、私が単純化できなかった部分でした。隆起はそれぞれ違う位置で分かれ、傘の縁できれいに終わらず、柄へと続いています。この不規則な構造が、このアンズタケのプリントにリズムを与えています。この図版では、幅広く開いた子実体を、小さな子実体の後ろに置きました。下側が見えたままになり、しかも習作が図解にならずにすみます。

要点アンズタケは、樹木の根と共生する森の菌類です。下側には、薄い刃状のひだではなく、鈍く枝分かれした隆起があります。この図版には、大きさの異なる金色の子実体を2本描き、大きいほうの傘を持ち上げて、その構造を見せています。

基本情報

アンズタケの下側は、何が違うのでしょうか。

アンズタケの傘の下には、多くの身近なきのこに見られる薄く独立した刃状のひだではなく、鈍いひだ状の隆起があります。この隆起は枝分かれし、合流し、柄の上部へと続いて、等間隔に並んだ仕切りではなく、連続した面をつくります。私の絵では、大きいほうの傘を上向きにして、その連続を見えるようにしました。小さいほうの子実体は、下側の多くを影に残しています。傘が低い位置にあると、この構造がどれほど早く視界から消えるかがわかります。

この隆起は「偽ひだ」とよく呼ばれますが、この名前だと、まがい物のように聞こえかねません。実際には、菌類の胞子をつくる面そのものです。丸みのある縁と不規則な分かれ方が、本当のひだよりやわらかな模様を生みます。この図版は、その解剖学的な構造を記録しています。野外での同定の手ほどきにはしていません。アンズタケは食用の菌類ですが、毒のあるよく似た種があります。何が安全に採集でき、食べられるかを判断するために、作品を決して使ってはいけません。

アンズタケは、森の木々とどのように生きているのでしょうか。

アンズタケは、枯れ木を栄養にするのではなく、生きた樹木に頼っています。地下の菌糸体は、生きた樹木との外生菌根共生をつくり、細い根を包み込んで、宿主と資源をやりとりします。目に見えるきのこは、一時的な子実体にすぎません。生物の大部分は、根につながる菌糸のネットワークとして土の中にあります。この関係があるため、アンズタケは機能している森の仕組みの一部なのです。アンズタケの仲間は、種によって結びつく木が異なり、Cantharellus cibariusはヨーロッパの落葉樹林と針葉樹林に結びついています。降雨、土壌の状態、気温、宿主の健康のすべてが、子実体の発生に影響します。その結果、この菌類の姿は、周囲の木々と切り離せません。より広い視点のアンズタケの自然史の記事では、この目に見えない関係をさらにたどっています。

アンズタケは、なぜ特定の時期にだけ現れるのでしょうか。

アンズタケの発生する時期が決まっているのは、地下の菌類が水分と気温に反応するからです。ヨーロッパの多くの地域では、子実体は夏から秋にかけて現れますが、時期は地域の気候や天候によって変わります。雨の多い時期には一斉に発生することがあり、乾燥すると、地上に現れるものが遅れたり、減ったりします。きのこが見えないときにも、菌糸体は残っていることがあります。

生物と子実体の違いは重要です。森は一年を通じてこの菌類を抱えていても、姿を見せるのはほんの短い間です。この図版が取り出したのは、目に見える段階です。傘が2つ、柄が2本、胞子を放つひだ状の面です。周囲の根や、それを支える菌糸体は描いていません。菌類のイラストに文章での背景が役立つのは、そのためです。絵は目に見える形を記録し、生態は、隠れたままのより大きな生を説明します。

アンズタケは、なぜ栽培が難しいのでしょうか。

アンズタケの栽培が難しいのは、生活環が生きた宿主の樹木と結びついているからです。枯れた植物材料を固めたブロックを栄養にする菌類のようには、育てられません。菌類のパートナー、樹木の根、土壌の生物群集、環境条件が、すべてそろって働く必要があります。そのため、アンズタケは古くから食べ物として大切にされてきましたが、安定した商業生産は限られたままです。

栽培が難しいことは、この題材の捉え方も変えます。栽培されたきのこは、もとの生育環境から切り離し、管理された条件で繰り返しつくることができます。アンズタケは、食卓の上にあっても、森との関係を指し示します。そのつながりは、この題材の視覚的な重みの一部ですが、ロマンチックな決まり文句にすべきではありません。大切なのは生物学上の事実です。子実体は、主要な構造が地下で根に触れている菌根性の生物に頼っています。

アンズタケは、なぜ秋と強く結びつけられるのでしょうか。

アンズタケが秋と結びつくのは、その色、季節、森の生育環境が、小さなひとつの形に重なるからです。多くの森がオーカーや茶色に移るころ、金色の傘が落ち葉の間に現れます。ヨーロッパの食文化も、特に野生の菌類が地元の市場や台所に入る地域で、このきのこを季節のおなじみのしるしにしてきました。リンクしたポルチーニとアンズタケの小論は、その文化的な層をさらにたどっています。この図版自体は、かごやナイフなど、物語の小道具を避けています。子実体が2本あれば、集めた標本を思わせるのに十分で、菌類が中心にとどまります。壁に掛けると、オーカーの色は、使い込まれた台所や山の室内を思わせますが、この標本がまさにどこで育ったかを主張するものではありません。絵はまず習作であり、季節の記憶は、足された風景ではなく題材が運んでいます。

アンズタケを描く

私は2本の子実体を寄せて置き、大きいほうの傘を上げ、小さいほうを手前に寄せました。この重なりで、群れはまとまりを保ち、2つの異なる見え方も示せます。上の傘には、不規則に巻いた縁と、温かみのあるオレンジ色の中心があります。その下では、灰色がかった金色の隆起が、柄へと下っています。小さいほうの傘は横を向き、最初の形を繰り返さずに、構図に2つ目の開きを与えています。

隆起には、いちばん注意を払いました。縞模様を繰り返すのではなく、一本ずつ、分かれ、合流し、柄の後ろに消えるところまでたどりました。間隔が不ぞろいなのは、標本が不ぞろいだったからです。2本の柄は暗くなった根元で合わさり、クリーム色の背景に対して、2つの形が重みを分け合っています。落ち葉や木は省きました。色、傘の縁、ひだ状の下側が、習作のすべてを担っています。写真では、深いひだが影に沈むことがあります。絵なら、傘、下側、枝分かれする構造が、ひとつの明瞭な見え方のなかで読み取れます。

アンズタケの図版は、壁のどこに合いますか。

アンズタケは、オーカー色や木の素材がすでにあるキッチン、ダイニング、ロッジの居間、レストランの壁に合います。クリーム色の背景が2つのまとまった形に余白を与え、金色の傘は部屋の向こうからも読み取れます。この図版は「アルプスの採集者」コレクションに属し、ほかの森の題材と並べても、テーマを掲げた看板のようになりません。きのこのキッチンの壁のガイドでは、ポルチーニ、ベニテングタケとともに、引き締まった3枚組として紹介しています。リビングでは、同じ暖かい背景をもつ果物や花の図版と並べても合います。レストランやロッジ、繰り返し使うゲスト用の空間には、スタジオはより広い宿泊・飲食施設のプロジェクトのなかで計画できます。

ポスター →

よくある質問

アンズタケの図版では、傘の下に何が描かれていますか。

大きいほうの子実体は角度をつけてあり、鈍く枝分かれしたひだ状の隆起が見えたままです。隆起は柄の上部へ続き、刃状のひだよりやわらかく不規則な模様をつくります。小さいほうは横を向き、2つ目の見え方を加えながら、まとまった一対を保っています。

アンズタケとジロルは同じですか。

はい。ジロルはCantharellus cibariusのフランス語名で、ヨーロッパの多くの料理人やメニューが使う名前です。シャントレル（chanterelle）は、同じ金色の森の菌類の英語での一般名です。アンズタケ属（Cantharellus）の近縁種にも、シャントレルとして売られているものがいくつかあるため、学名のほうが確かな呼び名です。

このアンズタケの絵で、食べられるきのこを見分けられますか。

いいえ。これは植物画の図版であり、野外図鑑でも、安全のための道具でもありません。アンズタケは広く食べられていますが、きのこは毒のある種と見間違えることがあります。絵は目に見える構造を説明し、ひとつの標本を記録したものです。採集や食べるかどうかの判断に必要な、その地域の、標本ごとの根拠は示していません。

この構図に、アンズタケが2本あるのはなぜですか。

この一対は、同じ菌類を2つの大きさ、2つの角度で見せています。大きい傘は下側と波打つ縁を見せます。小さい傘は前を向き、隆起の多くを影に残しています。2つがそろうことで、正面だけの図より情報が多くなり、しかもまとまった、均衡のとれた輪郭が保たれます。

このプリントはどのように作られ、どうやって届きますか。

形式は3つあります。ポスターは、BOOTHでご注文いただくと、pixivFACTORYが日本国内でマット紙に1枚ずつ印刷してお届けします。B3からB1までの5サイズで、額は付属しません。デジタルダウンロードは高解像度ファイルで、ご自宅やプリントショップで印刷します。実物の発送はありません。ファインアートプリントはご注文ごとにアーカイバル用紙またはキャンバスに印刷します。額装済みと額なしがあり、小さなプリントから150cm（60インチ）を超えるサイズまでご用意しています。日本国外から発送し、ご自宅までお届けします。